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• *Gaspacho : Gaspacho de chou rouge à la pomme*

  02 novembre 2015 ( #chou rouge, #fruits, #Gaspacho, #la fete des papilles, #légumes, #pomme granny, #potage, #soupe )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes 1 pomme granny 1/4 de chou rouge 25 cl de jus de pomme 10 cl de crème fleurette 1/4 cuillère à café de cannelle sel, poivre Laver et émincer le chou rouge en lanières puis en dés. Couper la pomme granny...

• *Soupe : Soupe froide de courgettes, blancs de poulet et curry*

  16 novembre 2015 ( #blancs de poulet, #courgettes, #curry, #épices, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Soupe froide )

  Portions : pour 4 personnes 4 blancs de poulet 3 courgettes 1 oignon 2 gousses d'ail 3 blancs de poireau 3 carottes 2 petits poivrons verts 4 tomates 100 g de riz 1 cube de bouillon concentré de volaille 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de...

• *Soupe : Soupe froide courgette, oeuf mollet*

  13 novembre 2015 ( #courgette, #la fete des papilles, #legumes, #oeuf, #oeuf mollet, #pomme de terre, #Soupe, #soupe froide )

  Portions : pour 1 personne 1 courgette 1 pomme de terre 1 oignon 1 œuf 1 morceau de beurre piment d’Espelette Sel, poivre. Peler et couper en morceaux la pomme de terre. Dans une casserole d'eau salée cuire la courgette coupée en morceaux, les morceaux...

• *Soupe : Soupe froide de courge blanche*

  13 novembre 2015 ( #aneth, #courge, #courge blanche, #herbes, #la fete des papilles, #légumes, #Soupe, #soupe froide )

  1 kg de courge blanche 1 gros oignon 1/2 bouquet d'aneth 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème fraîche 20 cl de bouillon de poule sel. Faire fondre l'oignon haché et la moitié de l'aneth dans l'huile d'olive. Peler la courge. Ajouter la courge,...

• *Soupe : Soupe froide de carottes à l'orange*

  10 novembre 2015 ( #carotte, #fruits, #la fete des papilles, #légume, #orange, #potage, #soupe, #Soupe froide )

  Portions : pour 2 personnes Repos : 1 heure 2 grosses carottes 1/2 oignon 1 jus de 2 oranges 300 ml de bouillon sel, poivre 1 cuillère à soupe de fromage blanc. Éplucher carottes et oignon, faire cuire dans le bouillon puis mixer avec les jus d'oranges...

• *Poivron : Soupe froide aux poivrons et au chèvre*

  30 juillet 2015 ( #chèvre, #fromage, #la fete des papilles, #piment d'espelette, #poivrons, #potage, #soupe, #Soupe froide )

  Portions : pour 4 petites verrines 3 poivrons rouges 100 g de fromage de chèvre frais Piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de miel 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C. Mettre le four en position grill et enfourner les poivrons légèrement huilés....

• *Potée : Potée Savoyarde au chou vert et aux diots*

  13 novembre 2015 ( #chou vert, #diots, #la fete des papilles, #légumes, #pommes de terre, #Potée Savoyarde, #soupe, #viande )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 1 heure 45 Marinade : 12 heures 4 diots natures 4 diots fumés 1 jarret de porc 1/2 sel 4 pommes de terre 1 chou vert 4 navets 1 poireau 2 oignons 4 carottes clou de girofle 1 bouquet garni...

• *Foie gras : Soupe à l'oignon et au foie gras de canard landais*

  05 novembre 2015 ( #canard, #foie gras, #la fete des papilles, #légume, #oignon, #Soupe, #viande, #volaille )

  Portions : pour 6 personnes 1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne 80 g de beurre ou de graisse de canard Sel et poivre blanc Émincer les oignons. Dans...

• *Gâteaux : Bras de gitan sans gluten par Rémédia*

  06 octobre 2015 ( #bras de gitan, #bras de venus, #crème, #dessert, #Gâteau, #génoise, #la fête des papilles, #Rémédia )

  La fête des papilles La crème : 4 jaunes d'oeufs 500 ml de lait 100 g de maïzena 50 g de beurre 100 g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 gousse de vanille. Le biscuit : 5 œufs 70 g de maïzena 125 g de sucre 1 cuillère à café de zeste de citron...

• Feuilleté de la mer aux champignons*

  19 juin 2014 ( #champignon, #champignons de Paris, #crevettes, #crustaces, #feuilleté, #fruits de mer, #poisson, #Sole )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 18 minutes Repos : 15 minutes 18 crevettes 3 filets de sole 8 gros champignons de paris 1 citron 500 g de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 10 g de beurre 400 ml de crème quelques brins d'aneth...

• *Saint-Jacques : Tartare de Saint-jacques aux poires et au concombre*

  18 juin 2015 ( #concombre, #fruits, #la fete des papilles, #legumes, #poires, #poisson, #Saint-jacques, #Tartare )

  La fête des papilles Portions : pour 2 personnes 6 noix de Saint-jacques 1/3 de poire 1/4 de concombre 1/2 cuillère à café d’oignon rouge haché Aneth 1/2 cuillère à café de jus de citron 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert et quelques gouttes...

• Gâteau de riz gluant par Anaïs*

  18 mars 2014 ( #allergie, #Anaïs, #chinois, #Gâteau, #gluant, #riz, #sans lait, #sans oeufs )

  450 g de farine de riz gluant 150 g de farine de riz 100 g de sucre 5 cuillères à soupe de saindoux raisins secs huile de tournesol 2 cuillères à soupe de graines de sésame Dans un grand saladier mélanger la farine de riz gluant et la farine de riz. Pétrir...

• Gâteau de riz au chocolat*

  18 mars 2014 ( #allergie, #chocolat, #dessert, #gâteau, #lait de soja, #riz, #sans lait, #sans oeufs )

  80 g de beurre végétal 90 cl. de lait au soja pour bébé 200 g de riz rond 100 g de cacao 150 g de sucre en poudre Sel Dans une casserole faire cuire le riz dans de l'eau salée 5 minutes à partir de l'ébullition. Égoutter le. Dans une grande casserole...

• *Chorizo : Chorizo en bouchées apéritives sans gluten par Marie R.*

  07 octobre 2015 ( #allergie, #apéritif, #Bouchée, #charcuterie, #chorizo, #la fête des papilles, #Marie R, #sans gluten )

  La fête des papilles Portions : pour 15 bouchées 3 blancs d’œufs 50 g de chorizo 30 g de parmesan râpé 35 g de maïzena. Préchauffer le four à 180°C. Enlever la peau du chorizo, le couper en petits dés. Dans un grand saladier, monter les blancs en neige...

• *Mélange de fromages : Gougères aux 2 fromages*

  06 octobre 2015 ( #allergie, #emmental, #fromage, #Gougère, #la fete des papilles, #parmesan, #pâte à choux, #sans gluten )

  La fête des papilles Portions : pour 40 petites gougères 130 g de farine de riz complet 65 g de maïzena 1/2 cuillère à café de gomme de guar 100 g d’emmental râpé 75 g de parmesan râpé 150 ml de lait d’amande 150 ml d’eau 100 g de beurre 4 œufs. Préchauffer...

• *Mélange de légumes : Galettes de patate douce et pois chiche (Sans gluten)*

  05 octobre 2015 ( #allergie, #burger, #la fête des papilles, #légumes, #Patate douce, #pois chiche, #sans gluten, #sans lait )

  La fête des papilles Portions : pour 8 galettes 1 patate douce moyenne 400 g de pois-chiche cuits 4 oignons nouveaux 2 cuillères à soupe de flocons de quinoa 2 cuillères de farine de riz 1 cuillère à café de cumin moulu 1 cuillère à café de coriandre...

• Gâteau au yaourt de soja, sans lait, sans oeufs, sans blé*

  04 mars 2014 ( #allergie, #Gâteau, #sans allergie, #sans blé, #sans lait, #sans oeufs, #soja, #yaourt )

  1 pot de yaourt de soja 3 pots de "farine" "mix" sans gluten 2 pots de sucre 1/2 pot d'huile de tournesol 1 pot de lait de riz En option : des pépites de chocolat, des fruits confits, des morceaux de fruit (pommes, poires, bananes...). Préchauffer le...

• Gâteau au yaourt de soja, sans lait, sans oeufs, sans blé*

  04 mars 2014 ( #allergie, #Gâteau, #sans allergie, #sans blé, #sans lait, #sans oeufs, #soja, #yaourt )

  1 pot de yaourt de soja 3 pots de "farine" "mix" sans gluten 2 pots de sucre 1/2 pot d'huile de tournesol 1 pot de lait de riz En option : des pépites de chocolat, des fruits confits, des morceaux de fruit (pommes, poires, bananes...). Préchauffer le...

• Pirojki aux champignons Пирожки

  20 février 2014 ( #champignons, #chausson, #entrée, #légume, #oeuf dur, #Pirojki, #russie, #Пирожки )

  1 pâte brisée Farce: 1 oignon haché 300 gr de champignons de Paris 2 gousses d'ail hachées 250 g de bœuf haché aneth ciselé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive paprika sel, poivre Dans une poêle chaude mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Ajouter...

• *Mélange de fruits : Salade de melon cantaloup, fraises, myrtilles*

  02 octobre 2015 ( #cantaloup, #dessert, #fraise, #la fete des papilles, #mélange de fruits, #melon, #myrtille, #Salade )

  La fête des papilles 1 petit melon cantaloup 300 g de fraises 100 g de myrtilles 2 cuillères à soupe de sucre glace 2 cuillères à soupe de rhum blanc. Couper le melon en deux et enlever les pépins. Évider les 2 coques de melon et couper la chair en dés....

• *Soupe : Soupe froide de roquette à la mozzarella*

  10 novembre 2015 ( #fromage, #la fete des papilles, #légumes, #mozzarella, #roquette, #salade, #Soupe froide, #tomates cerise )

  200 g de roquette 1 petite courgette 1 tablette de bouillon de volaille 250 g de tomates cerise 16 billes mozzarellas 1 pincée de cumin en poudre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sucre Sel et poivre Laver et la roquette. Garder...

• Bouchées de concombre au chèvre et tomate*

  13 juin 2013 ( #amuse bouche, #bouchee, #chevre, #concombre, #fromage, #legume, #Roules, #tomate )

  Portions : pour 12 bouchées Marinade : 1/2 heure 1 concombre 2 bûches de fromage de chèvre Soignon 6 tomates cœur de pigeon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 belles cuillères à soupe de ciboulette ciselée 1 gousse d'ail sel, poivre des piques en bois....

• Pâté Creusois

  08 juin 2013 ( #crème fraiche, #gâteau, #lardon, #oignon, #Pâté Creusois, #pâte feuilletée, #persil, #pommes de terre )

  Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes 2 pâtes feuilletées 150 g de lardons natures 1 kg de pommes de terre Belle de Fontenay 1 jaune d’œuf pour la dorure 1 gousse d'ail 2 oignons 50 cl de crème fraîche Persil plat Sel,...

• *Magret : Magret de canard au poivre vert et poires confites*

  12 juin 2015 ( #canard, #fruits, #la fête des papilles, #Magret, #magret de canard, #poires, #poivre, #viande )

  1 magret de canard par personne Crème épaisse 2 poires bien mûres par personne Porto blanc Poivre vert et noir 1 cuillère à café de fond de veau sel. Choisir des magrets avec une épaisse couche de graisse. Préchauffer le four à 180°C. Peler, couper les...

• *Basilic : Tartare de mangue au basilic et crumble de pain d'épices par Babette de Rozières*

  20 juillet 2015 ( #Babette de Rozières, #basilic, #citron, #fruits, #herbes aromatiques, #La fete des papilles, #Mangue, #pain )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 25 minutes 4 mangues mûres 4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé 6 tranches de pain d’épices 1 jus de 3 citrons verts le zeste d'un citron vert Couper la chair des mangues en cubes puis arroser avec la moitié...