Basilic : Tartare de mangue au basilic et crumble de pain d'épices par Babette de Rozières

20.07.2015

Portions : pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes

4 mangues mûres

4 cuillères à soupe de basilic frais ciselé

6 tranches de pain d’épices

1 jus de 3 citrons verts

le zeste d'un citron vert

Couper la chair des mangues en cubes

puis arroser avec la moitié du jus de citron

et ajouter le basilic

(Garder quelques feuilles pour la déco).

Toaster le pain d’épices puis le découper

encore chaud en petits cubes.

Déposer 2 cuillères à soupe de mangue

dans 1 emporte pièce,

tasser avec le dos d'une cuillère,

parsemer de pain d'épices

et arroser de jus de citron.

Déposer 1 zeste et 1 feuille de basilic

sur le dessus.

Retirer l'emporte pièce

et renouveler l'opération 6 fois.

*Basilic : Tartare de mangue au basilic et crumble de pain d'épices par Babette de Rozières*