750 grammes
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Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

*Soupe : Soupe froide de roquette à la mozzarella*

200 g de roquetteunnamed
1 petite courgette
1 tablette de bouillon de volaille
250 g de tomates cerise
16 billes mozzarellas
1 pincée de cumin en poudre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sucre
Sel et poivre

Laver et la roquette.
 
Garder 4 feuilles pour la décoration.
 
Couper la courgette en dés.

Dans une cocotte,
faire bouillir 1 litre d'eau
et ajouter le bouillon de volaille.
 
Mettre la roquette et la courgette,
assaisonner et ajouter la cuillère de sucre.
 
Mettre le cumin
et faire cuire à feu doux
20 minutes.

mozzarelaFaire revenir les tomates
dans une poêle avec l'huile d'olive
sur feu moyen en remuant.
Assaisonner et réserver.

Mixer la soupe
et laisser refroidir.

Vérifier l'assaisonnement.

Mettre la soupe dans les bols
avec les tomates cerise
et les billes de mozzarella.

Décorer de feuilles de roquette et servir.

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