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• *Gaspacho : Gaspacho de chou rouge*

  02 novembre 2015 ( #chou, #chou rouge, #crème, #crème liquide, #cumin, #Gaspacho, #la fete des papilles, #soupe, #vin )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 500 g de chou rouge frais 3/4 de litre de bouillon de légumes en cube 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café bombée de bicarbonate 1 cuillère à soupe de vinaigre...

• *Soupe : Soupe froide de petits pois, chèvre et oeuf poché*

  09 novembre 2015 ( #chèvre, #fromage, #la fete des papilles, #légumes, #lomo, #oeuf poché, #petits pois, #Soupe froide, #viande )

  Portions : pour 4 personnes 800 g de petits pois écossés 8 radis rouges 2 tiges de citronnelle 2 cubes de bouillon de volaille 120 g de chèvre frais 8 fines tranches de lomo 8 œufs 1 cuillère à café de vinaigre sel, poivre. Réserver quelques petits pois...

• *Velouté : Velouté concombre, avocat et fêta en verrine*

  11 juillet 2015 ( #avocat, #concombre, #feta, #fromage, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 verrines Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 heure 1 gros concombre 1 avocat mûr le jus d'1/2 citron vert sel, poivre 100 g de feta paprika cerfeuil. Laver le concombre, le couper en rondelles. Couvrir d'eau à moitié...

• *Soupe : Soupe froide épicée concombre-ananas*

  10 novembre 2015 ( #ananas, #concombre, #épicée, #froide, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #potage, #Soupe )

  Portions : pour 4 personnes 1 concombre 1 ananas 1 petit oignon blanc 1 petit piment 1 citron vert 1 bouquet de coriandre 8 noix de macadamia 10 cl d'eau fraîche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café rase de sel Peler le concombre et couper...

• *Soupe : Ollade*

  06 novembre 2015 ( #chou, #cuisine catalane, #haricot blanc, #la fete des papilles, #légumes, #oullade, #porc, #Soupe, #viande )

  Portions : pour 5 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 heure 40 Trempage : 12 heures Couenne de jambon sec 1 jarret de porc demi-sel 2 oreilles de porc 1 pied de porc 1 queue de porc 1 morceau de coustellou 2 carottes 1 poireau 1 navet 1 pied...

• *Harira : Harira par Kadija*

  06 novembre 2015 ( #celeri, #Harira, #la fête des papilles, #legumes, #mouton, #poulet, #soupe, #tomate, #viande )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 2 heures Cuisson : 1 heure 30 Trempage : 12 heures 1 kg de morceaux de poulet 1 kg de mouton coupé en petits morceaux 1 bouquet de coriandre fraîche 1 bouquet de persil plat frais 1 cœur de céleri branche frais...

• Salade de melon aux crevettes et pamplemousse rouge

  26 juin 2014 ( #crevettes, #crustaces, #entree, #fruits, #fruits de mer, #melon, #pamplemousse rouge, #poisson, #Salade )

  Portions : pour 4 personnes 2 melons 24 crevettes roses 2 pamplemousses rouges 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée Crème fraîche liquide à 15 % Citron Pignons de pins Faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle. Réserver. Peler à vif les...

• Galettes à la tomate et quenelle de thon

  20 juin 2014 ( #crustaces, #fruits de mer, #Galettes, #legumes, #Mousline, #poisson, #quenelle, #thon, #tomate )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 1 sachet de préparation pour galettes Mousline 140 g de thon en boîte 20 tomates confites 1 oeuf 300 ml de lait 100 g de fromage blanc battu 1 cuillère à soupe de coulis de tomates...

• Carpaccio de saumon au radis noir*

  20 juin 2014 ( #Carpaccio, #crustaces, #entree, #fruits de mer, #huile d'olive, #poisson, #radis noir, #salade, #saumon )

  Marinade : 1 heure 1 radis noir 100 g de saumon frais 2 cuillère d'huile d'olive Couper à la mandoline des tranches fines de radis noir. Couper en fines tranches de saumon frais. Mettre à mariner le radis noir dans de la bonne huile d'olive avec les tranches...

• Salade anchois aux câpres, betterave, maïs, laitue

  20 juin 2014 ( #anchois, #betterave, #capres, #entree, #laitue, #legumes, #maïs, #poisson, #Salade )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 1 laitue 2 petites betteraves cuites coupées en dés 1 petite boite de maïs 1 petit bocal d' anchois aux câpres 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères d' huile d'olive...

• Spaghettis de concombre, saumon fumé, vinaigrette au sirop d'érable*

  19 juin 2014 ( #concombre, #crustaces, #fruits de mer, #poisson, #salade, #saumon fume, #sirop d'erable, #Spaghettis, #vinaigrette )

  Portions : pour 4 personnes 2 concombres 8 tranches de saumon fumé 1 petit citron 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 3 cuillères à soupe d’huile d’olive quelques brins d’aneth sel, poivre Faire une vinaigrette...

• *Gâteau : Gâteau aux bananes*

  30 septembre 2015 ( #bananes, #dessert, #flocon d'avoine, #fruit, #Gateau, #la fete des papilles, #noix, #raisin secs, #sans oeuf )

  La fête des papilles 3 grosses bananes mûres 50 g de noix 18 cl d'huile de tournesol 100 g de raisins secs 75 g de flocons d'avoine 150 g de farine complète 2 cuillères à café de levure chimique 60 g de sucre. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule...

• Gâteau aux bananes*

  20 mars 2014 ( #allergie, #bananes, #dessert, #flocon d'avoine, #fruit, #Gâteau, #noix, #raisin secs, #sans oeuf )

  3 grosses bananes mûres 50 g de noix 18 cl d'huile de tournesol 100 g de raisins secs 75 g de flocons d'avoine 150 g de farine complète 2 cuillères à café de levure chimique 60 g de sucre Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule rond le tapisser...

• Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés par Jeff

  18 mars 2014 ( #Cote, #fruit, #grillade, #Jeff, #legumes, #pamplemousse, #papate douce, #porc, #viande )

  Portions : pour 4 personnes 4 côtes de porc 1 kg de patate douce 2 gros pamplemousses roses 1 citron 1 bouquet de thym frais 10 cl de vin rouge 150 gr de sucre cassonade 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel poivre Peler les patates douces les couper...

• *Porc : Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés par Jeff*

  27 juillet 2015 ( #Cote, #fruit, #grillade, #Jeff, #la fete des papilles, #pamplemousse, #papate douce, #porc, #viande )

  La fête des papillons Portions : pour 4 personnes 4 côtes de porc 1 kg de patates douce 2 gros pamplemousses roses 1 citron 1 bouquet de thym frais 10 cl de vin rouge 150 gr de sucre cassonade 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel poivre Peler les patates...

• Dessert aux biscuits, choco et marrons*

  06 mars 2014 ( #allergie, #biscuit, #choco, #chocolat, #Dessert, #fondant, #marron, #purée, #sans oeuf )

  Portions : pour 6 personnes 200 g de chocolat au lait 380 g de purée de marron sucrée vanillée 100 g de beurre 8 biscuits fourrés au chocolat (Prince de Lu) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, ajouter la purée de marron bien mélanger...

• Crêpe à la farine de châtaigne par Marie du Québec*

  05 mars 2014 ( #allergie, #chataigne, #Crêpe, #dessert, #farine de châtaigne, #Marie, #Québec, #sans gluten, #sans lait )

  170 g de farine de châtaigne 170 g de farine de riz complet 750 ml d’eau 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel Dans un saladier mettre les farines, l’eau, l’huile d’olive et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, ajuster la quantité...

• Smoothie au lait de soja, myrtille, fraise et framboise*

  04 mars 2014 ( #allergie lait, #allergies, #fraise, #framboise, #fruits rouges, #lait de soja, #myrtille, #sans lait, #Smoothie )

  Portions pour 4 personnes Préparation : 5 minutes 75 g de fraises surgelées 75 g de myrtilles surgelées 75 g de framboises surgelées 75 cl de lait de soja vanillé 1 banane Dans le bol du robot mixeur mettre tous les ingrédients mixer pour obtenir une...

• *Mélange de viandes : Rouzole et azinat spécialité de l'Aude*

  08 novembre 2015 ( #azina, #chou, #galette, #haricot, #l'Aude, #la fete des papilles, #Rouzole, #soupe, #spécialité )

  La rouzolle est une galette. Elle s'accompagne l'hiver la soupe à base de choux appelée Azinat . L'été, elle accompagne la soupe aux haricots verts . Portions : pour 6 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes 200 g de chair à saucisse 1 tranche...

• *Soupe : Chorba par Mounia*

  21 août 2015 ( #agneau, #cheveux d'ange, #Chorba, #la fete des papilles, #maroc, #Mounia, #pâtes, #soupe, #tomate )

  250 g de viande d'agneau avec de l'os 2 gros oignons 3 belles tomates 1 bouquet de coriandre Persil plat 2 branches de céleri 2 carottes 1 bol de pois chiche 1 grand bol de cheveux d'ange 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1/4 cuillère à café...

• *Velouté : Velouté concombre, avocat et fêta en verrine*

  09 novembre 2015 ( #avocat, #concombre, #feta, #fromage, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 verrines Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 heure 1 gros concombre 1 avocat mûr le jus d'1/2 citron vert sel, poivre 100 g de feta paprika cerfeuil. Laver le concombre, le couper en rondelles. Couvrir d'eau à moitié...

• *Poulet : Brochettes de poulet au miel et à l'ananas à la plancha*

  29 septembre 2015 ( #ananas, #Brochettes, #fruits, #la fete des papilles, #miel, #plancha, #poulet, #viande, #volaille )

  La fête des papilles Portions : pour 4 brochettes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Marinade : 12 heures 2 escalopes de poulet quelques dés d'ananas 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de gingembre...

• *Soupe : Soupe aux oignons cuits au four*

  05 novembre 2015 ( #ail, #bouillon, #citron, #gingembre, #la fete des papilles, #nuoc-man, #oignon, #piments rouges, #Soupe )

  Portions : pour 6 personnes 4 oignons de taille moyenne 4 belles gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de Nuoc-mam 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 petits piments rouges Le zeste et le jus d'1 citron vert 1 boîte...

• *Mélange de fruits : Salade de mangue, papaye et oignons*

  30 avril 2015 ( #entrée, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #mangue, #oignons, #papaye, #Salade, #vinaigrette )

  2 grosses mangues vertes 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile Sel, poivre 1 piment doux 1 grosse papaye verte 1/2 citron vert 1 cuillère à café de cumin moulu. Éplucher les mangues et la papaye. Faire bouillir 20 cl d'eau. Râper les mangues et les mettre...

• *Canard Colvert : Canard farci aux pommes*

  23 novembre 2015 ( #Canard, #colvert, #farci, #fruit, #gibier, #la fete des papilles, #pommes, #viande, #volaille )

  Portions : pour 4 personnes. Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 canard colvert 50 g de beurre sel, poivre. Farce : 2 pommes 100 g de jambon 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 branche de thym 3 branches de persil 50 g de mie de pain trempée dans...