Porc : Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés par Jeff

27.07.2015

La fête des papillons

Portions : pour 4 personnes

4 côtes de porc
1 kg de patates douce
2 gros pamplemousses roses
1 citron
1 bouquet de thym frais
10 cl de vin rouge
150 gr de sucre cassonade
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel poivre

Peler les patates douces

les couper en cubes.

Dans une casserole d'eau bouillante salée

mettre les cubes de patate douce le thym

faire cuire 20 minutes.

Peler les pamplemousses à vif

prélever les quartiers.

Dans une casserole

faire fondre le sucre à feu doux

en remuant avec une spatule en bois

pour obtenir un caramel.

Ajouter le vin rouge

le jus de citrons et les quartiers de pamplemousse

laisser frémir 2 minutes sans couvrir

il faut que le jus épaississe

pour devenir un sirop.

Badigeonner au pinceau les côtes de porc

d'huile d'olive sur les 2 faces.

Faire cuire les côtes de porc

5 minutes de chaque côté.

Servir les côtes de porc

avec les pamplemousses caramélisés

et la purée de patate douce.

*Porc : Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés par Jeff*

Porc : Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés par Jeff