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• *Tarte : Tatin d'endives aux marrons par Manon*

  28 février 2015 ( #endive, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #Manon, #marron, #miel, #Tarte, #tatin )

  Portions : pour 8 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes 1 pâte feuilletée 1 kg d'endives 250 g de marrons au naturel 250 g de fromage de chèvre frais 40 g de beurre salé 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères de sucre sel et...

• Velouté de potimarron aux épices*

  17 décembre 2012 ( #ail, #canelle, #épices, #noix de muscade, #potage, #potimarron, #soupe, #thym, #Velouté )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1,5 kg de potimarron 1 litre de lait 1 gousse d’ail 1 brin de thym 2 pincées de cannelle Sel, poivre, muscade Laver et nettoyer le potimarron. Éplucher le. Avec un grand couteau,...

• *Canard : Canard aux céleris et aux truffes par Jeff*

  23 novembre 2015 ( #Canard, #céleri, #champignon, #Jeff, #la fete des papilles, #légume, #truffes, #viande, #volaille )

  Portions pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 canard 40 g de gorge de porc hachée fin 40 g de foie gras 10 g de truffes hachées 1 cuillère à soupe d'Armagnac 1 cœur de céleri branche 1 céleri rave 40 cl de crème fleurette Lait...

• *Autruche : Pavé d'autruche à l'ananas*

  29 septembre 2015 ( #ananas, #autruche, #Filet, #fruits, #la fete des papilles, #salés-sucrés, #viande, #viande exotique, #vin )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes 1 boite d'ananas en boîte 4 pavés d'autruche 25 cl de vin rouge 15 cl de fond de veau 30 g de beurre allégé sel, poivre. Préchauffer en position grill le four. Couper les rondelles...

• *Truite : Truite à l'ananas et basilic*

  29 septembre 2015 ( #ananas, #basilic, #curry, #épices, #fruits, #herbe, #la fête des papilles, #poisson, #Truite )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 4 filets de truite 6 rondelles d'ananas 6 feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de curry en poudre Riz Beurre salé Sel, Poivre Ajouter 1 cuillère à soupe de...

• *Canard : Rôti de magrets de canard fourrés au foie gras et à la truffe par Kaikoux*

  24 décembre 2015 ( #Canard, #foie gras, #la fete des papilles, #magret, #rôti, #truffe, #viande, #volailles )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 10 minutes 2 magrets de canard de 350 gr 1 morceaux de foie gras entier de 190 gr 1 truffe fraîche 1 verre d'eau chaude 3 Ficelles de cuisine 1 grande feuille de papier...

• *Tarte : Tarte coco et chocolat par Manon*

  12 décembre 2015 ( #chocolat, #coco, #dessert, #fruits, #Kaikoux, #la fête des papilles, #noix de coco, #Tarte )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes 1 pâte brisée 150 g de sucre en poudre 4 œufs entiers 125 g de noix de coco râpée 150 g de beurre fondu. Nappage 200 g de chocolat Nestlé dessert corsé 50 ml de crème fraîche épaisse...

• *Cheveuil : Gigot de chevreuil à la gelée de groseilles*

  04 décembre 2015 ( #chevreuil, #citron, #gelée, #gibier, #Gigot, #groseilles, #la fete des papilles, #viande )

  Préparation : 30 minutes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 50 1 gigot de chevreuil de 3 kg 250 gr de lard gras 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre 1 citron 1 verre à liqueur de cognac 1 gousse d'ail 50 cl de vin rouge 1 petit piment...

• *Pochées : Poires pochées aux épices*

  04 décembre 2015 ( #4 épices, #cannelle, #épices, #fruits, #la fete des papilles, #Poires, #poires pochées, #vin rouge )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 2 heures 3/4 de litre de vin rouge corsé 4 poires fermes 1 jus d'orange 1 cuillère à café de cannelle en poudre 2 cuillères à soupe de miel 1 bâton de réglisse 1 cuillère à café de 4 épices...

• - Agneau : Pommes Farcies à l'Agneau

  01 décembre 2015 ( #Agneau, #épaule, #fruits, #granny smith, #la fete des papilles, #pommes, #raisin, #viande )

  Agneau : Pommes Farcies à l'Agneau Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures 4 pommes Granny Smith 500 gr d'épaule d'agneau en morceaux 2 oignons blancs 100 gr de raisins blancs secs 1 cuillère à soupe de curry en poudre...

• *Canard : Aiguillettes de canard aux pommes par Marie R.*

  23 novembre 2015 ( #aiguillettes, #Canard, #la fete des papilles, #Marie R, #miel, #pomme, #viande, #volaille )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 500 g d'aiguillettes de canard 4 pommes 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 3 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz 4 cuillères à soupe de sauce soja...

• *Soupe : Soupe de panais au bacon grillé*

  19 novembre 2015 ( #bacon, #la fete des papilles, #légumes, #panais, #paprika, #porc, #Soupe, #viande )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 800 g de panais 200 g de pomme de terre 1,5 litre de bouillon de volaille 2 cuillerées à soupe de crème 12 petites tranches de bacon 1/2 cuillère à café de paprika sel et poivre...

• *Soupe : Soupe aux lentilles, blettes et citron*

  19 novembre 2015 ( #blettes, #citron, #fruits, #la fête des papilles, #légumes, #lentilles, #potage, #Soupe )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 litre d’eau 100 g de lentilles brunes 400 g de vert de bettes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche 1 citron sel, cumin. Peler...

• *Ravioles : Ravioles de homard, foie gras et truffe*

  16 novembre 2015 ( #crustaces, #foie gras, #fruits de mer, #homard, #la fête des papilles, #pate, #poisson, #Ravioles )

  Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

• *Soupe : Soupe froide de courgettes, blancs de poulet et curry*

  16 novembre 2015 ( #blancs de poulet, #courgettes, #curry, #épices, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Soupe froide )

  Portions : pour 4 personnes 4 blancs de poulet 3 courgettes 1 oignon 2 gousses d'ail 3 blancs de poireau 3 carottes 2 petits poivrons verts 4 tomates 100 g de riz 1 cube de bouillon concentré de volaille 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de...

• *Soupe : Soupe froide de courgettes, blancs de poulet et curry*

  16 novembre 2015 ( #blancs de poulet, #courgettes, #curry, #épices, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Soupe froide )

  Portions : pour 4 personnes 4 blancs de poulet 3 courgettes 1 oignon 2 gousses d'ail 3 blancs de poireau 3 carottes 2 petits poivrons verts 4 tomates 100 g de riz 1 cube de bouillon concentré de volaille 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de...

• *Soupe : Soupe froide courgette, oeuf mollet*

  13 novembre 2015 ( #courgette, #la fete des papilles, #legumes, #oeuf, #oeuf mollet, #pomme de terre, #Soupe, #soupe froide )

  Portions : pour 1 personne 1 courgette 1 pomme de terre 1 oignon 1 œuf 1 morceau de beurre piment d’Espelette Sel, poivre. Peler et couper en morceaux la pomme de terre. Dans une casserole d'eau salée cuire la courgette coupée en morceaux, les morceaux...

• *Soupe : Soupe froide de courge blanche*

  13 novembre 2015 ( #aneth, #courge, #courge blanche, #herbes, #la fete des papilles, #légumes, #Soupe, #soupe froide )

  1 kg de courge blanche 1 gros oignon 1/2 bouquet d'aneth 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 cl de crème fraîche 20 cl de bouillon de poule sel. Faire fondre l'oignon haché et la moitié de l'aneth dans l'huile d'olive. Peler la courge. Ajouter la courge,...

• *Potée : Potée Savoyarde au chou vert et aux diots*

  13 novembre 2015 ( #chou vert, #diots, #la fete des papilles, #légumes, #pommes de terre, #Potée Savoyarde, #soupe, #viande )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 1 heure 45 Marinade : 12 heures 4 diots natures 4 diots fumés 1 jarret de porc 1/2 sel 4 pommes de terre 1 chou vert 4 navets 1 poireau 2 oignons 4 carottes clou de girofle 1 bouquet garni...

• *Crème : Crème de chou-fleur, saumon fumé et asperges*

  12 novembre 2015 ( #asperges vertes, #chou-fleur, #Crème, #la fete des papilles, #légumes, #potage, #saumon fumé, #soupe )

  Portions : pour 4 personnes 1 chou fleur de 500 g 200 gr de saumon fumé 1 cube de bouillon de volaille 25 cl de crème fraîche liquide 12 pointes de petites asperges vertes Noix de muscade Cerfeuil Sel, Poivre. Laver et couper les bouquets de chou fleur....

• *Gratinée : Gratinée de chayottes au Beaufort*

  12 novembre 2015 ( #Beaufort, #chayottes, #christophines, #fromage, #fruits, #Gratin, #la fete des papilles, #légumes )

  Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 40 g de Beaufort râpé 100 g de veau haché 2 chayottes ou christophines 15 g de mie de pain 1 échalotes huile d'olive origan séché sauce tomate cuisinée 1 œuf entier sel Piment d'Espelette....

• *Soupe : Soupe froide de carottes à l'orange*

  10 novembre 2015 ( #carotte, #fruits, #la fete des papilles, #légume, #orange, #potage, #soupe, #Soupe froide )

  Portions : pour 2 personnes Repos : 1 heure 2 grosses carottes 1/2 oignon 1 jus de 2 oranges 300 ml de bouillon sel, poivre 1 cuillère à soupe de fromage blanc. Éplucher carottes et oignon, faire cuire dans le bouillon puis mixer avec les jus d'oranges...

• *Mélanges de légumes : Spirales d'aubergines et de courgettes en tartelettes*

  10 novembre 2015 ( #aubergines, #courgettes, #entree, #la fete des papilles, #legumes, #Spirales, #tarte, #tartelettes )

  Portions : pour 6 personnes 2 aubergines 2 courgettes 1 pâte feuilletée 150 g de fromage frais aux herbes 10 cl de crème liquide entière 2 œufs Poivre. Laver et éplucher les aubergines les couper en fines lamelles à la mandoline. Idem pour les courgettes...

• *Soupe : Soupe de rhubarbe, oignon rouge et mozzarella*

  10 novembre 2015 ( #fromage, #la fete des papilles, #légumes, #mozzarella, #oignon rouge, #potage, #rhubarbe, #Soupe )

  Portions : pour 4 personnes 4 branches de rhubarbe 1/2 oignon rouge 40 g d'huile d'olive 400 ml d'eau 1/2 cuillère à soupe de sucre de canne 200 g de mozzarella 2 cuillères à soupe de fromage blanc huile d'olive sel et poivre. Laver et couper les bouts...

• *Soupe : Soupe de rhubarbe, oignon rouge et mozzarella*

  10 novembre 2015 ( #fromage, #la fete des papilles, #légumes, #mozzarella, #oignon rouge, #potage, #rhubarbe, #Soupe )

  Portions : pour 4 personnes 4 branches de rhubarbe 1/2 oignon rouge 40 g d'huile d'olive 400 ml d'eau 1/2 cuillère à soupe de sucre de canne 200 g de mozzarella 2 cuillères à soupe de fromage blanc huile d'olive sel et poivre. Laver et couper les bouts...