- Agneau : Pommes Farcies à l'Agneau

01.12.2015

Agneau : Pommes Farcies à l'Agneau

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 2 heures

4 pommes Granny Smith
500 gr d'épaule d'agneau en morceaux
2 oignons blancs
100 gr de raisins blancs secs
1 cuillère à soupe de curry en poudre
4 brins de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 gr de beurre
Sel, poivre.

Peler et émincer les oignons.
Faire gonfler les raisins 10 minutes.
Hacher la coriandre.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse.
Mettre la viande à dorer sur toutes les faces.

Ajouter les oignons, le curry, les raisins et 2 verres d'eau.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C Th6.

Hacher la viande et la mettre dans un saladier.

Laver les pommes enlever le cœur.

Avec une cuillère parisienne évider les pommes sans percer la peau.

Couper la pulpe de la pomme en petits dés.

La mélanger à la viande.

Ajouter la coriandre ciselée.

Remettre la préparation dans la cocotte.

Farcir les pommes avec la farce.

Les mettre dans un plat à gratin.

Enfourner 15 minutes.

Servir aussitôt.

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