- Agneau : Bricks d'Agneau et Mangue Épicée

28.11.2015

Agneau : Bricks d'Agneau et Mangue Épicée

2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
250 g d'agneau haché
2 cuillères à soupe de persil haché
1 pincée de safran
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de poivre moulu
3 œufs
sel
12 feuilles de brick

Faire chauffer le beurre dans une poêle.

Ajouter l'oignon et l'ail hachés.

Ajouter la viande, le persil.

Faire revenir doucement.

Ajouter toutes les épices et assaisonner.

Cuire la viande au 3/4.

Ajouter les œufs, un à un, hors du feu.

Bien remuer 3 minutes, pour obtenir d'une pâte homogène.

Préchauffer la friteuse à 180°C.

Pliage des bricks :

Poser une feuille de brick bien à plat.

La couper en 2 pour obtenir un demi-cercle.

Puis à nouveau en deux dans la longueur.

Former une bande rectangulaire de 6 cm.

Les deux bouts ne sont pas utiles.

Déposer une bande de pâte sur le plan de travail.

Poser la farce à la base de la bande.

Replier la bande sur elle-même, pour obtenir un triangle.

Plier de la même manière, d'un côté, puis de l'autre,

Serrer légèrement, jusqu'à ce qu'il ne reste

qu'une petite languette de feuille de forme arrondie.

Coincer cette languette à l'intérieur.

Faire dorer les bricks par six dans la friture 1 minute.

Retirer de la friteuse.

Laisser égoutter sur un papier absorbant.

Servir avec un Coulis de mangue épicée

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