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Recettes de Cuisine Classées.

Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

Autruche : Steak d'autruche aux noix, roquefort et pommes

autruche, fruits, la fete des papilles, pomme, pommes de terre, roquefort, Steak, viande exotique

30.11.2015 …

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 pavés d’autruche

150 g de roquefort

60 g de cerneaux de noix

1 kg de pommes de terre

4 pommes golden

10 cl d’huile d’arachide

2 branches de persil plat

100 g de beurre demi-sel

1/4 litre de lait entier

Sel, Poivre.

Peler les pommes de terre.

Les mettre à cuire à la vapeur.

Les écraser au moulin à légumes

avec 50 g de beurre demi-sel et le lait.

Saler et poivrer, réserver la purée au chaud.

Peler puis épépiner les pommes.

Les détailler en quartiers.

Les cuire sur toutes les faces à feu doux

avec les 50 gr de beurre restant.

Égoutter les morceaux de pommes

sur du papier absorbant.

Les écraser avec une fourchette.

Incorporer la purée de pommes

à la purée de pommes de terre.

Bien mélanger et réserver au chaud.

Dans un bol, concasser les cerneaux de noix.

Ajouter le roquefort émietté.

Réserver.

Cuire les steaks d’autruche

dans l’huile chaude dans une poêle.

Saler et poivrer en cours de cuisson.

La viande doit être saignante.

Servir avec la purée, le roquefort et les noix.

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