Autruche : Pavé d'autruche sauce roquefort et noix

02.12.2015

Portions : pour 6 Personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

6 pavés d'autruche de 150 g chacun
6 noisettes de beurre
100 g de roquefort
50 g de cerneaux de noix
sel et poivre.

Pour le beurre de roquefort aux noix
150 g de beurre ramolli
60 g de cerneaux de noix
100 g de roquefort
poivre.

Sortir le beurre 1 heure avant.

Concasser les noix, mélanger le beurre

et le roquefort à la fourchette,

poivrer, ajouter les noix et mélanger.

Tasser le mélange dans un bol

et placer au frais

Faire fondre le beurre dans une poêle

et saisir les pavés d'autruche

2 minutes de chaque côté.

Saler et poivrer, couvrir la poêle

et réserver au chaud.

Ajouter une petite cuillerée de beurre de roquefort

aux noix sur les pavés bien chauds

et en décorant de copeaux de roquefort

et d'éclats de noix.

Servir aussitôt

*Autruche : Pavé d'autruche sauce roquefort et noix*

Autruche : Pavé d'autruche sauce roquefort et noix