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*Confiture : Confiture de Pamplemousse par Kaikoux*

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Par kaikoux

Portions : pour personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 4 pamplemousses 400 gr de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine. Peler les pamplemousses et réserver les épluchures après les avoir couper en lanières. Détacher chaque quartier,...

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*Cheveuil : Gigot de chevreuil à la gelée de groseilles*

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Par kaikoux

Préparation : 30 minutes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 50 1 gigot de chevreuil de 3 kg 250 gr de lard gras 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre 1 citron 1 verre à liqueur de cognac 1 gousse d'ail 50 cl de vin rouge 1 petit piment...

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*Confiture : Confiture de kiwis*

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Par kaikoux

La fête des papilles Kiwis 1 citron 1 orange Sucre cristallisé 1 sachet d'agar agar 1 sachet de sucre vanillé Peler les kiwis et les couper en petits dés. Prélever les zestes et presser le citron et l'orange. Mettre les dés de kiwis, les jus de citron...

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*Confiture : Confiture de figues de Barbarie 1*

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Par kaikoux

La fête des papilles 5 figues de Barbarie 1 citron 1 noix de beurre Sucre semoule : 80 % du poids de la pulpe des figues. La veille : Mettre des gants pour manipuler les figues. Frotter les figues avec une feuille de journal roulée en boule. Terminer...

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*Marmelade : Marmelade de Bananes*

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Par kaikoux

La fête des papilles Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 kg de bananes mûres 1 jus de 1/2 citron 1 kg de sucre 1 pincée de cannelle 1 gousse de vanille Peler les bananes, écraser les à la fourchette, Arroser la purée de jus de citron pour...

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*Gelée : Gelée de rhubarbe*

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Par kaikoux

La fête des papilles 1 kg de tiges de rhubarbe 150 g de sucre 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre Peler les tiges de rhubarbe les couper en morceaux 2 cm. Les plonger dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et prolonger la cuisson...

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*Gelée : Gelée de pommes*

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Par kaikoux

La fête des papilles Par kilo de pommes, 1/2 l d'eau. Faire cuire les pommes comme une compote, puis passer au tamis. Pour 500 g de jus, 400 g de sucre, mettre dans la bassine. Laisser cuire 20 minutes. Pour donner un goût très fin à la gelée, mettre...

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*Gelées : Gelée de groseilles*

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Par kaikoux

La fête des papilles Éplucher et laver les groseilles les mettre sur feu doux les écraser et les réduire en jus après quelques bouillons verser le jus sur un tamis. Peser 550 g de sucre cristallisé pour 500 g de jus. Verser dans le jus bien chaud, remuer...

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*Gelées : Gelée de Goyaves*

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Par kaikoux

La fête des papilles Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure 2 à 3 kg de goyaves sucre de canne eau Nettoyer et couper les goyaves en deux, faire bouillir à gros bouillons 15 minutes dans 3 litres d'eau. Égoutter les goyaves et recueillir l'eau de cuisson....

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*Divers : Poires à la catalane*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes. 4 poires 1 grand verre de vin rouge 1 grand verre d'eau 1 grand verre de sucre 125 g de chocolat à cuire beurre gelée de fraise ou de framboise. Préparer un mélange de vin et d'eau et de sucre. Mettre...

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