La fête des papilles
5 figues de Barbarie
Frotter les figues avec une feuille de journal
roulée en boule.
Terminer "l'épilation" avec un morceau de scotch
qui servira a enlever les dernières épines.
Couper les 2 extrémités des figues
et faire une incision dans la longueur.
Enlever la peau des figues.
Couper la chair en morceaux.
Au choix
garder les morceaux
ou passer au presse purée grille fine
pour éliminer les petites graines.
Mettre la pulpe dans un saladier,
ajouter le sucre, mélanger et filmer le saladier.
Réserver au frais toute la nuit.
Allumer le feu,
mettre une casserole avec la noix de beurre,
la pulpe des figues, le jus de citron.
Porter à ébullition laisser cuire
15 minutes après le premier bouillon.
Vérifier la cuisson
prolonger la cuisson si nécessaire.
Verser dans un pot stérile, le retourner
et laisser refroidir dans un endroit sombre et aéré.
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