Gelée : Gelée de rhubarbe

25.06.2015

La fête des papilles

1 kg de tiges de rhubarbe

150 g de sucre

1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre

Peler les tiges de rhubarbe

les couper en morceaux 2 cm.

Les plonger dans une casserole d'eau froide,

porter à ébullition et prolonger la cuisson

5 minutes à gros bouillons.

Egoutter la rhubarbe au-dessus d'un faitout

afin de récupérer le jus de cuisson.

Verser le sucre dans le jus de rhubarbe.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson

15 minutes.

Délayer la fécule dans 1 cuillerée à soupe d'eau froide

et la verser dans le faitout.

Poursuivre la cuisson 5 minutes

sans cesser de tourner avec une cuillère en bois.

Laisser refroidir

avant de servir.

NB : Avec 2 g de pectine mélangées au sucre avant cuisson, la gelée sera plus limpide et moins collante qu'avec la fécule.

*Gelée : Gelée de rhubarbe*