Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Hacher les feuilles de coriandre.
Laver les blettes et hacher les feuilles.
Mettre l’huile à chauffer dans un faitout.
Faire revenir l’oignon quelques minutes.
Ajouter les lentilles,
remuer avant d’ajouter l’eau.
Ajouter les bettes, l’ail, la coriandre et saler.
Faire bouillir 10 minutes,
jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Ajuster l’assaisonnement.
Servir avec des quartiers de citron.