Portions : pour 4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure 45
Marinade : 12 heures
4 diots natures
4 diots fumés
1 jarret de porc 1/2 sel
4 pommes de terre
1 chou vert
4 navets
1 poireau
2 oignons
4 carottes
clou de girofle
1 bouquet garni
(ail, céleri, laurier, persil, thym)
25 cl de vin blanc
1/2 litre d'eau.
La veille
Mettre à tremper le jarret et la palette de porc
dans un grand récipient d’eau froide.
Le lendemain
Mettre 2 litres d'eau
dans une grande marmite,
ajouter le jarret, le bouquet garni.
Porter à ébullition
cuire 1h à feu moyen.
Piquer les diots et les faire dorer
dans une mijoteuse.
Peler et émincer les oignons
Éplucher et laver le chou.
Mettre 5 minutes à blanchir
dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Éplucher les pommes de terre
les couper en rondelles épaisses.
Pareil pour le poireau et les carottes et navets.
Mettre les légumes dans la cocotte
avec le chou, le jarret.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau,
ajouter le bouquet garni,
les oignons et les diots.
Couvrir la mijoteuse,
cuire 45 minutes à partir de l'ébullition.
Après cuisson, poivrer
et laisser mijoter à découvert
quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu.
Servir bien chaud.
4 diots natures
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