Asperges : Salade Asperges, Avocat, Pamplemousse

Asperges : Salade Asperges, Avocat, Pamplemousse

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron

1 orange

1 citron

sel et poivre

Presser l'orange et filtrer le jus.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser l'huile d'olive dans un saladier.

Mélanger le jus d'orange et de citron.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salades :

12 asperges vertes fraîches

1 avocat

12 radis

1 petit concombre

2 poignées de roquette

2 tiges de persil

1 pomelos rose

Laver, essorer la roquette.

Ciseler le persil avec un ciseau.

Couper le concombre en petits dés.

Couper les radis en fines rondelles.

Peler et récupérer les suprêmes du pamplemousse.

Couper le bout des pieds d'asperges.

Faire cuire les asperges 5 minutes à la vapeur.

Les couper en tronçons.

Enlever le noyau de l'avocat et le couper en petits dés.

Mettre la roquette dans un saladier.

Ajouter le pamplemousse, l'avocat, le concombre, les radis.

Ajouter les asperges.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec un film étirable.

Réserver au frais 30 minutes avant de servir.

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