Chou Vert : Soupe de Chou Vert au Lard

Chou Vert : Soupe de Chou Vert au Lard

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 60 + 30 minutes

1 chou vert

4 tranches de lard demi-sel épaisses

4 carottes

4 pommes de terre

1 oignon

4 clous de girofle

4 cuillères à soupe de moutarde forte

2 litres d'eau

Peler l'oignon et planter les clous de girofle.

Couper en lanières le chou.

Peler et couper les carottes en rondelles.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Mettre les légumes dans un faitout.

Ajouter l'eau et couvrir.

Laisser glouglouter 60 minutes à feu doux.

Ajouter les cuillères de moutarde et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tranches de lard et prolonger la cuisson 30 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec les légumes mixés ou entiers.

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