Coques : Soupe de Coques (Thaïlande)

13.10.2023

Coques : Soupe de Coques (Thaïlande)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 + 10 + 5 minutes

Trempage : 1 nuit

2 kg de coques

2 gousses d ail

4 échalotes

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

750 ml de lait de coco

200 gr de Maïzena

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel et de poivre

Faire dégorger les coques dans l'eau salée.

Les plonger dans l'eau bouillante 5 minutes.

Enlever les coquilles.

Peler et hacher l'ail et les échalotes.

Râper le gingembre.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes et l'ail.

Verser le lait dans la cocotte.

Ajouter la maïzena et mélanger au fouet.

Assaisonner et laisser cuire 10 minutes.

Ajouter les coques, le gingembre et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter du riz blanc pour une soupe complète.

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