Coquillettes : Salade Coquillettes, Seiches à la Sauce Paprika

06.07.2023

Coquillettes : Salade Coquillettes, Seiches à la Sauce Paprika

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

300 gr de coquillettes
2 poivrons (rouge et vert)
1 chorizo fort
300 gr de seiches
1 jaune d’œuf

de l'huile d'arachide
1 cuillère à café de paprika doux

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

Les égoutter et les laisser refroidir.

Les mettre dans un saladier.

Arroser de 1 cuillère à soupe d'huile pour éviter qu'elles collent.

Épépiner les poivrons et les couper en fines lanières.

Les faire confire dans du sucre à feu très doux.

Les mettre dans le saladier.

Couper le chorizo en petits dés.

Les faire revenir dans une poêle.

Les ajouter aux pâtes.

Couper les seiches en morceaux.

Les faire revenir dans 1 cuillère d'huile d'olive.

Les mélanger avec une spatule en bois.

Les mettre dans le saladier.

Peler et hacher l'ail.

Mettre le jaune d’œuf dans le bol du mixeur.

Ajouter le paprika, l'ail et assaisonner.

Mixer le tout en ajoutant l'huile en filet.

Verser la rouille dans le saladier.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure avant de servir.

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