Fraises : Gaspacho aux Fraises et Poivrons Rouges

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures

100 gr de tomates bien mûres
100 gr de fraises
100 gr de framboises
5 gr de sucre glace
20 gr de poivron rouge
20 gr d'huile d'olive à l'infusion de basilic
  20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de 4 épices

Pour peler les tomates enlever la queue des tomates,

faire bouillir de l’eau dans une casserole,

plonger les tomates incisées en croix sur la peau.

Laisser 15 secondes puis les plonger dans de l’eau avec des glaçons.

Pour enlever la peau du poivron rouge,

passer le au dessus d’une flamme,
lorsque la peau cloque, le placer dans un sac plastique.

Quand il est bien froid, le passer sous l’eau en le brossant.

Couper en morceaux les fruits et légumes, les mixer avec l'huile d’olive, le sucre glace.

Assaisonner avec les 4 épices.

Passer au chinois et laisser reposer 2 heures au frais.

Dans un bol déposer au milieu le mélange de fruits et légumes,

ajouter au centre la purée d’olive noire et une pincée de sel.

Mettre une feuille de basilic finement coupée.

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