- Gratin : Couteaux Gratinés au Beurre d'Escargot

14.08.2023

Gratin : Couteaux Gratinés au Beurre d'Escargot

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 minutes

24 couteaux

125 gr de beurre

2 cuillères à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 gousses d'ail

sel et poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Faire dégorger 15 minutes les couteaux dans l'eau salée.

Les égoutter.

Les faire sauter à sec à feu vif pendant 3 minutes.

Mélanger pour les ouvrir.

Enlever une demi-coquille de chaque couteau.

Récupérer le jus et le filtrer.

Peler et hacher l'ail.

Hacher le persil.

Faire ramollir le beurre à température ambiante.

Incorporer le persil, le citron et l'ail.

Assaisonner et mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Disposer les couteaux dans un plat à gratin.

Couvrir chaque couteau de beurre.

Arroser avec le jus.

Enfourner 8 minutes à 220°C.

Servir les couteaux bien chauds.

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