- Gravlax : Gravlax de Maquereaux

27.07.2023

Gravlax : Gravlax de Maquereaux

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Marinade : 24 heures

4 filets de maquereaux

1 cuillère à café de mélange de baies

1 cuillère à café de mélange de poivres en grains

1 cuillère à soupe d'aneth frais

50 gr de sucre roux en poudre

50 gr de gros sel

1 cuillère à café de sel fin

Retirer toutes les arêtes des filets.

Écraser au pilon les baies et les graines.

Ciseler l'aneth

Faire un mélange sucre, sel, poivres, baies et aneth.

Poser les filets côté chair dessus dans un plat creux.

Couvrir le poisson de la préparation.

Fermer le plat avec du film étirable.

Réserver au frais 24 heures.

Rincer les filets à l'eau claire.

Sécher les avec du papier absorbant.

Servir le poisson avec de la crème liquide.

Accompagner de pommes de terre vapeur.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.