Haricots Rouges : Soupe Haricots et Bœuf (Mexique)

Haricots Rouges : Soupe Haricots et Bœuf (Mexique)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr de haricots rouges en boîte

400 gr de haricots noirs en boîte

18 boulettes de bœuf épicées surgelées

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

4 tomates

500 gr de sauce tomate

200 gr de feta

4 tortillas

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

1 cuillère à soupe de pâte de piment

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Couper la feta en dés.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, les haricots avec leurs jus.

Ajouter la pâte de piment, la sauce tomate.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire dorer les boulettes dans une poêle.

Servir la soupe dans des bols individuels avec 3 boulettes par personne.

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