Légumes : Salade de Boulgour, Chou-Fleur et Endives

Légumes : Salade de Boulgour, Chou-Fleur et Endives

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 12 + 4 minutes

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de poudre de noisettes

Verser l'huile dans un saladier.

Ajouter la poudre de noisettes et la moutarde.

Assaisonner et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

1 verre de boulgour

1 chou-fleur

2 endives

1 cuillère à soupe d'épices pour colombo

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

50 cl d'eau

sel et poivre

Couper les endives en fines lamelles.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Couper le chou-fleur en fines lamelles.

Le faire cuire à la vapeur 10 minutes.

Le mettre dans le saladier.

Rincer le boulgour à l'eau claire.

Faire bouillir de l'eau et ajouter 1 cube de bouillon.

Faire cuire le boulgour dans le bouillon pendant 12 minutes.

Égoutter et le mettre dans le saladier.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans un sauteuse.

Ajouter les lamelles de chou-fleur et les épices.

Faire cuire 2 minutes.

Ajouter le concentré de tomates et l'eau.

Prolonger la cuisson 2 minutes.

Laisser refroidir.

Mettre le chou-fleur dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais avant de servir.

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