Oeufs : Ojja aux Merguez (Tunisie)

02.07.2022

Oeufs : Ojja aux Merguez (Tunisie)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 10 + 10 minutes

4 merguez

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1/2 oignon moyen

3 gousses d’ail

1/2 cuillère à café de carvi

1/2 cuillère à café de coriandre

1 pointe de harissa

1 cuillère à café de paprika

4 œufs

1 tomate fraîche

1 pomme de terre

1 poivron

sel et poivre

Couper les merguez en tronçons.

Peler et couper la pomme de terre en petits dés.

Épépiner et couper en lanières le poivron.

Couper la tomates en cubes.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Mélanger le concentré de tomate et l'harissa.

Ajouter la coriandre, le carvi

Casser les œufs et les battre en omelette.

Les assaisonner.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire cuire les merguez.

Sortir les merguez et mettre l'oignon, l'ail et la pomme de terre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la tomate, le poivron.

Ajouter le mélange tomate / harissa.

Laisser cuire minutes à feu doux.

Ajouter un verre d’eau.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser les œufs sur la préparation.

Laisser cuire 10 minutes.

Servir aussitôt avec une salade verte.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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