- Olives : Soupe Olives, Poule (Algérie)

Olives : Soupe Olives, Poule (Algérie)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

200 gr d'olives vertes aux anchois

4 blancs de poule

2 oignons jaunes

2 pommes de terre

3 carottes

100 gr de petits pois surgelés

1 bouquet de coriandre

2 verres de vermicelles

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de volaille

2 litres d'eau

sel et poivre

Couper la viande en cubes.

Peler et couper les carottes et les pommes de terre en rondelles.

Peler et émincer les oignons.

Égoutter les olives.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Dissoudre les cubes dans l'eau bouillante.

Verser l'huile dans une cocotte.

Faire revenir la viande.

Ajouter les légumes et le bouillon.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

Ajouter un filet de citron.

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