Orange : Gâteau à l’Orange (sans gluten) (Diabète)

Orange : Gâteau à l’Orange (sans gluten) (Diabète) 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 60 minutes

4 oranges non traitées

200 gr de poudre d'amande

20 gr de maïzena

4 œufs fermiers

40 cl de lait concentré non sucré

1 cuillère à café de bicarbonate

  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 gr de stévia

50 gr d'Erythritol

1 sachet de gélatine

Prélever 4 cuillères à soupe de zestes d'orange.

Faire tremper les zestes 1 heure dans l'eau froide.

Préchauffer le four à 180°C. (Th.6).

Diluer l'Erythritol dans 10 cl d'eau chaude.

Ajouter les zestes et faire réduire.

La préparation doit avoir une texture sirupeuse.

Presser les oranges et filtrer le jus (50cl).

Verser le jus dans une casserole.

Faire réduire et ajouter le lait et la gélatine.

Dans un bol mélanger la maïzena, les amandes.

Ajouter le bicarbonate, la stévia.

Mélanger au fouet électrique.

Incorporer l'huile d'olive, les œufs, l'orange.

Mélanger pour obtenir une préparation mousseuse.

Verser le tout dans un moule à cake.

Enfourner 45 minutes à 180°C. (Th.6).

Napper le gâteau avec la préparation au Erythritol.

Décorer le gâteau avec les zestes.

Le laisser refroidir 4 heures minimum au frais.

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