- Petits Pois : Soupe de Petits Pois à la Menthe

Petits Pois : Soupe de Petits Pois à la Menthe

Portions : pour 4 personnes

200 gr de petits pois frais ou surgelés
2 poireaux
1 gousse d’ail
1 pincée de thym
1 cuillère à café de menthe hachée finement
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de margarine
sel / poivre
crème liquide

Nettoyer les poireaux, les laver sous l’eau froide, les découper en petits morceaux.

Mettre à chauffer la margarine dans une marmite.

Verser les morceaux de poireaux, l’ail émincé et la pincée de thym.

Saler et poivrer.

Mélanger.

A feu réduit, cuire 5 minutes sans coloration.

Délayer le cube de légumes dans 1,2 litre d’eau bouillante.

Ajouter le bouillon et les petits pois dans la casserole.

Porter à ébullition.

Réduit le feu et laisser cuire à petits bouillons 20 minutes.

Mixer. Ajouter la menthe.

Remuer et vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir en ajoutant 1 cuillère à soupe de crème liquide dans chaque assiette.

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