- Petits Pois : Soupe Petits Pois, Chèvre et Œuf Poché

Petits Pois : Soupe Petits Pois, Chèvre et Œuf Poché

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

 800 gr de petits pois écossés
8 radis rouges
  2 tiges de citronnelle
  2 cubes de bouillon de volaille

1 litre d'eau
  120 gr de chèvre frais
  8 tranches épaisses de lomo
  8 œufs
  1 cuillère à café de vinaigre
 sel, poivre

Réserver quelques petits pois pour la décoration.

Couper le lomo en lanières.

Laver les radis et les couper en fines rondelles.

Faire des copeaux de fromage de chèvre avec un économe.

Dans une grande casserole faire bouillir de l'eau et mettre les cubes de bouillon.

Ajouter les petits pois et la citronnelle émincée et les lanières de lomo.

Laisser cuire 10 minutes.

Assaisonner.

Retirer les tiges de citronnelle.  

Mixer la préparation.

Laisser refroidir.

Verser la soupe de petits pois dans des bols.

Décorer la soupe de fromage de chèvre, de radis et des petits pois. 

Cuire les œufs pochés.

Les poser sur la soupe et servir aussitôt.

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