Poireaux : Crumble de Merlu aux Poireaux (Diabète)

Poireaux : Crumble de Merlu aux Poireaux (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 + 5 + 10 minutes

600 gr de filet de merlu épais

600 gr de poireaux

180 gr de quinoa

20 gr de parmesan râpé

20 gr de cacahuètes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

10 cl d'eau

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les filets de poissons en lanières.

Couper en fines rondelles les poireaux.

Râper le parmesan.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir les poireaux en mélangeant avec une spatule en bois.

Laisser cuire 10 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

Assaisonner et réserver au chaud.

Faire cuire les lanières de poisson dans la poêle pendant 5 minutes.

Cuire le quinoa 10 minutes dans l’eau bouillante.

Égoutter le quinoa réserver.

Torréfier à sec les cacahuètes dans une poêle.

Les concasser et les mélanger avec le parmesan.

Ajouter le quinoa et mélanger.

Étaler le tout sur une plaque pour le four.

Enfourner 10 minutes à 180°C.

Le crumble doit être doré.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le poisson avec les poireaux et saupoudré de crumble.

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