- Poissons : Fidéua à ma Façon

11.12.2021

Poissons : Fidéua à ma Façon

Proportions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de fidéua n°4

(ou des vermicelles, coquillettes, spaghettis.)

6 boîtes de calamars dans son encre (80 gr la boîte)

500 gr de coustellous (travers de porc frais)

2 poivrons (1 rouge et 1 vert)

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

1 piment vert doux

1 pincée de curcuma

1 litre de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 botte de persil haché

sel et poivre

Couper les poivrons en fines lanières.

Hacher l'oignon et l'ail.

Couper la viande en morceaux.

Ciseler le persil.

Verser l'huile dans un wok ou un plat à paella.

Faire revenir les poivrons et l'oignon.

Mélanger avec une spatule.

Ajouter les morceaux de coustellous.

Les faire revenir à feu doux.

Retirer la viande.

Verser un verre de bouillon de volaille chaud.

Ajouter les fidéuas.

Remuer pour bien les imprégner du mélange.

Ajouter petit à petit d'un risotto le bouillon chaud.

Faire cuire 5 minutes.

Ajouter la viande, les calmars, l'ail, le curcuma, le piment.

Mélanger le tout délicatement et laisser mijoter 10 minutes.

Pour servir parsemer de persil ciselé.

Laisser reposer un moment à couvert.

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Format A4.