- Poivron : Soupe aux Poivrons et au Boursin

Poivron : Soupe aux Poivrons et au Boursin

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 + 30 minutes

4 poivrons

(rouge, jaune, vert, orange)
2 courgettes
1 oignon jaune
2 tomates mûres
1 boursin ail et fines herbes
1 litre de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper les courgettes en petits dés.

Couper les poivrons en petits dés.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en quartiers.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les poivrons, les courgettes et les tomates.

Laisser revenir 10 minutes à feu doux.

Ajouter le bouillon et assaisonner.

Faire glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter le fromage et mixer.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe avec éventuellement des croûtons.

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