Porc : Côtes de Porc aux Pamplemousses par Jeff

26.12.2021

Porc : Côtes de Porc aux Pamplemousses par Jeff

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

4 côtes de porc dans l'échine
1 kg de patates douces
2 gros pamplemousses roses
1 citron
1 bouquet de thym frais
20 cl de vin rouge
150 gr de sucre cassonade
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Peler et couper en cubes les patates douces.

Peler à vif les pamplemousse et prélever les quartier.

Faire cuire les patates à la vapeur pendant 20 minutes.

Faire fondre le sucre à feu doux.

Mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un caramel.
Ajouter le vin, le jus de citrons et les pamplemousses.

Laisser frémir 2 minutes sans couvrir.

Laisser épaissir pour devenir un sirop.

Badigeonner d'huile les côtes de porc.

Faire griller les côtes 5 minutes de chaque côté.

Servir les côtes de porc avec les pamplemousses caramélisés.

Accompagnées de la purée de patate douce.

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Format A4.