Porc : Salade de Porc au Gingembre et Citron

Porc : Salade de Porc au Gingembre et Citron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

400 gr de filet de porc

8 feuilles de scarole

2 cm de gingembre frais

4 citrons verts

4 échalotes

1 piment oiseau

4 cuillères à soupe de sauce soja

50 gr de noix de cajou

1/2 bouquet de ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile

Peler et hacher le gingembre et les échalotes.

Laver, essorer et couper en lanières les feuilles de salade.

Concasser les noix de cajou.

Ciseler la ciboulette.

Épépiner le piment et le couper en très fines rondelles.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Ajouter la sauce soja au jus de citron et mélanger avec une fourchette.

Couper les filets en petits lardons.

Verser dans une sauteuse l'huile 2 cuillères à soupe d'huile.

Ajouter le gingembre, les échalotes et le piments.

Faire revenir 5 minutes à feu vif en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la viande et faire dorer en mélangeant.

Dans des bols individuels mettre la salade, les noix de cajou.

Ajouter la viande et son accompagnement.

Ajouter la vinaigrette et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

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