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Le blog "La fête des papilles" présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série "La fêtes des papilles" spécialisés par ingrédient

- Potimarron : Soupe de Potimarron à la Châtaigne

Potimarron : Soupe de Potimarron à la Châtaigne

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 30 minutes

 

1 kg 500 de potimarron

300 gr de châtaignes cuites

1 pomme de terre

1,5 litre de bouillon de légumes maison

2 échalotes

2 gousses d'ail

beurre

huile

crème liquide

1/2 cuillère à café de cumin

sel et poivre

 

Peler la pomme de terre et la couper en morceaux.

Peler les échalotes et les émincés. Peler et écraser les gousses d'ail.

 

Couper le chapeau du potimarron. Le réserver pour faire le couvercle.

 

Creuser le potimarron avec une cuillère à soupe.

Récupérer les graines.
(Voir la recette des graines grillées).

Récupérer la chair sans crever la peau du potimarron.

Couper la chair grossièrement.

Faire chauffer le bouillon de légumes.

 

Dans une cocotte, mettre le mélange beurre / huile,

faire revenir les échalotes en remuant avec une spatule en bois.

Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

 Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Prélever 6 châtaignes, les réserver.

 

Mettre le reste des châtaignes dans la cocotte et laisser cuire 10 minutes.

Vérifier l’assaisonnement après avoir ajouter le cumin et la crème.

Mixer la soupe.

Écraser les 6 Châtaignes à la fourchette.

Présenter la soupe dans la coque du potimarron fermée par le chapeau.

 

Servir la soupe chaude dans des bols avec un peu de châtaigne écrasée.

 

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