- Potimarron : Soupe Potimarron, Noisettes, Parmesan

Potimarron : Soupe Potimarron, Noisettes, Parmesan

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1,5 kg de chair de potimarron

50 gr de poudre de noisettes

50 gr de parmesan râpé

1 oignon jaune

2 litres d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Râper le fromage.

Couper le potimarron en 2.

Peler le potimarron et peser 1,5 kg de chair.

Épépiner et couper en gros dés.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire caraméliser les cubes de potimarron.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le sucre et le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Ajouter la noisette et le parmesan.

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