- Potiron : Soupe de Potiron au Lait de Coco

Potiron : Soupe de Potiron au Lait de Coco

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 kg de chair de potiron

4 pommes de terre

2 oignons jaunes

400 ml de lait de coco

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

1 cuillère à café de curry

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et couper en gros dés le potiron.

Peler et couper en gros dés les pommes de terre.

Peler et émincer les oignons.

Faire dissoudre les cubes dans de l'eau bouillante.

Dans une cocotte en fonte verser l'huile.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire caraméliser les dés de potiron et de pommes de terre.

Mélanger et ajouter le lait de coco et le bouillon.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et onctueuse.

Ajouter le curry.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud dans des bols individuels.

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