Poulet : Salade Vietnamienne au Poulet

Poulet : Salade Vietnamienne au Poulet

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Marinade : 1 heure minimum

La veille

Légumes Marinés :

2 carottes

1 petit concombre

2 échalotes

2 cuillères à soupe de nuoc mam

50 gr de sucre en poudre

1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe de sauce aigre-douce

1 cuillère à soupe de pâte pimentée

200 ml d'eau

½ cuillère à café de sel

Légumes marinés

Peler et émincer les échalotes très finement.

Couper le concombre en petits dés.

Couper les carottes en petits bâtonnets.

Mettre les légumes dans un bocal.

Porter à ébullition l'eau, les échalotes,1,5 cuillères à soupe de vinaigre.

Ajouter ½ cuillère à café de sel, la sauce aigre-douce, la pâte de piment.

Mélanger au fouet et ajoutant le nuoc mam et le sucre.

Sortir la préparation du feu et verser sur les légumes.

Laisser refroidir.

Le lendemain

Salade

2 blancs de poulet cuits

100 gr de mélange jeunes pousses

1 oignon blanc

Marinade

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce Hoisin (barbecue chinoise)

½ cuillère à soupe de sucre

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de pâte pimentée

1 cuillère à soupe de sauce soja

Couper les blancs de poulet en petits cubes.

Marinade

Peler et hacher l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser l'ail et le jus de citron dans un grand sac de congélation.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin,

½ cuillère à soupe de sucre

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de pâte pimentée

1 cuillère à soupe de sauce soja

les cubes de poulet.

Fermer le sac hermétiquement et secouer.

Laisser mariner 1 heure minimum.

Égoutter les dés de poulet et les faire revenir dans une poêle.

Sauce

2 cuillères à soupe de mayonnaise

½ cuillère à soupe de sauce hoisin

1 cuillère à café de pâte pimentée

1 cuillère à soupe de sauce sweet chili

Dresser la salade dans des bols individuels.

Mettre 1 couche de salade,

1 couche de dés de viande,

1 couche de légumes,

1 couche de sauce.

Recommencer 1 fois et terminer par un peu de sauce.

Réserver au frais avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.