Velouté : Velouté de Potiron aux Châtaignes

07.03.2016

Velouté : Velouté de Potiron aux Châtaignes

1 kg de potiron
150 gr de châtaignes
2 oignons
800 ml d’eau
400 ml de lait
1 cuillère à café de muscade en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
4 cuillères à café de crème liquide
Beurre
Sel et poivre.

Peler et émincer les oignons.

Peler et couper en morceaux le potiron.

Dans une poêle mettre à cuire les châtaignes.

Les peler et les écraser à la fourchette.

Dans une cocotte faire fondre le beurre
et ajouter les oignons.

Ajouter les morceaux de potiron.

Le faire revenir en remuant avec une spatule en bois.

Arroser avec l’eau et le lait.

Laisser mijoter 20 minutes.

Mixer le velouté avant d'ajouter les épices.

Servir le velouté dans des bols et saupoudrer de châtaignes
et ajouter un peu de crème liquide.