Acras : Acras à la Banane et Noix de Coco

31.12.2021

Acras : Acras à la Banane et Noix de Coco

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 2 heures

2 bananes

150 gr de farine

1 citron jaune

2 œufs

10 cl de lait

20 gr de beurre fondu

20 gr de noix de coco en poudre

2 sachets de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de sucre roux

1 cuillère à café de levure de boulanger

huile

Faire chauffer la friteuse.

Casser et battre les œufs dans un saladier.

Ajouter la farine, le sucre vanillé,
la levure et le beurre fondu.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Verser le lait petit à petit tout en remuant.

Couvrir le saladier et laisser lever la pâte
à température ambiante pendant 2 heures.

Peler et écraser les bananes à la fourchette.
Râper un peu de peau de citron sur les bananes.
Ajouter la noix de coco râpée et le sucre roux.
Mélanger le tout.

Incorporer délicatement
la purée de banane à la pâte à acras.
Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Plonger les acras à la banane dans l'huile bien chaude.

Dès qu'ils sont bien dorés les sortir
et les mettre sur du papier absorbant.

Servir tièdes, chauds ou froids.

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