- Ail : Soupe à l'Ail et Croûtons

Ail : Soupe à l'Ail et Croûtons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 + 5 minutes

2 têtes d’ail

2 pommes de terre

1 oignon jaune

1 blanc de poireau

1 jaune d’œuf

15 gr de beurre

2 cubes de bouillon de légumes

1 litre d'eau

4 tranches de pain

20 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l’oignon.

Peler les gousses d'ail et les couper en rondelles

Couper le poireau en rondelles.

Peler et couper les pommes de terre en petits morceaux.

Couper les tranches de pain en petits dés.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire frire les croûtons dans la poêle.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'ail et l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le poireau, les pommes de terre et assaisonner.

Ajouter le bouillon et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Verser le jaune d’œuf dans un bol.

Ajouter la crème et mélanger le tout.

Mixer la soupe et incorporer la crème.

Prolonger la cuisson 5 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec les croûtons.

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