- Ail : Soupe à l'Ail et l'Oeuf

Ail : Soupe à l'Ail et l'Oeuf

Portions : pour 4 personnes
 

4 têtes d’ail

1 litre d’eau

2 jaunes d’œufs

10 cl de crème fraîche

quelques brins de thym frais

1 feuilles de laurier

3 feuilles de sauge

4 tranches de pain de campagne rassis

huile d’olive

gros sel et poivre noir moulu

Faire bouillir l’eau salée au gros sel.

Couper l’ail menu.

Le dorer dans le beurre quelques minutes à la poêle.

Ajouter 1 litre d’eau.

Poivrer.

Laisser cuire doucement 20 minutes.

Retirer du feu.

Ajouter les aromates : Thym, Laurier, Sauge.

Laisser infuser 5 minutes.

Lier avec les 2 jaunes d’œufs battus avec la crème fraîche.

Verser la soupe à l’ail sur les tranches de pain rassis

frottées à l’ail et recouvertes d’un filet d’huile d’olive.

Poivrer.

Servir chaud.

Éviter de faire bouillir la soupe après que les œufs ont été ajoutés,
la liaison deviendrait grumeleuse.

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.