Airelles : Magrets, Airelles et Vinaigre de Framboises

Airelles : Magrets, Airelles et Vinaigre de Framboises

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 magrets de canard

1 pot d'airelles

4 cuillères à soupe de vinaigre de framboises

1 pot de crème fraîche épaisse

sel et poivre

Égoutter les airelles.

Quadriller la peau des magrets sans toucher la chair.

Faire cuire les magrets côté peau pendant 10 minutes.

Faire dorer et croustiller la peau.

Tourner les magrets côté chair et couper le feu.

Les réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise.

Faire réduire le vinaigre et ajouter les airelles.

Ajouter la crème et faire réduire.

Assaisonner et couper le feu.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les magrets avec les airelles et la sauce.

Ajouter des pommes dauphine maison.

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