Aubergines : Gâteau d'Aubergines en Salade

Aubergines : Gâteau d'Aubergines en Salade

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 + 15 minutes

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

Verser l'huile, le vinaigre dans un bol.

Ajouter la moutarde et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 aubergines
200 gr de fromage
100 gr de champignons de Paris frais
1 oignon blanc
8 olives noires dénoyautées
2 bulbes de fenouils
1 carotte

du beurre

sel et poivre

Peler et couper l'oignon en petits dés.

Couper les aubergines en fines tranches.

Peler la carotte et la râper.

Beurrer le moule.

Couper en rondelles les olives.

Couper les fenouils en petits morceaux.

Les faire cuire à la vapeur 10 minutes.

Préparer une farce avec le fromage, les champignons et le fenouil.

Assaisonner et mélanger.

Poser les rondelles d'aubergines au fond du moule.

Les faire se chevaucher.

Ajouter une couche de farce.

Recouvrir de rondelles d'aubergine.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Mettre la préparation d'aubergines dans un plat creux.

Ajouter les olives, les carottes, l'oignon. 

Ajouter la sauce au moment de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.