Le blog "La fête des papilles" présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série "La fêtes des papilles" spécialisés par ingrédient
Bœuf : Soupe Miso au Bœuf (Japon)
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Trempage : 15 + 30 minutes
400 gr de viande de bœuf
5 cuillères à soupe de pâte miso (pâte de soja)
3 feuilles d’algues wakamé déshydratées
75 gr de vermicelles de riz
dashi en poudre
(bouillon déshydraté de konbu et de bonite séchée)
300 gr de tofu
50 gr de champignons shiitake séchés
¼ de bouquet de ciboulette
poivre
Faire réhydrater les algues dans l'eau tiède pendant 15 minutes.
Faire tremper les champignons dans l'eau chaude pendant 30 minutes.
Rincer le tofu et le couper en petits dés.
Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.
Couper le bœuf en fines lanières.
Couper les vermicelles de riz en morceaux.
Faire bouillir 1 litre d'eau, la sortir du feu.
Plonger les vermicelles de riz dans l'eau.
Laisser gonfler pendant 1 minutes.
Les égoutter et les réserver.
Verser les champignons et leur eau dans une casserole.
Ajouter 1 cuillère à soupe de dashi, les algues et le tofu.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Poivrer et porter à ébullition.
Ajouter les vermicelles, les lanières de bœuf.
Mélanger avec une spatule en bois.
Délayer le miso dans un peu de bouillon.
Verser le tout dans la soupe.
Assaisonner et laisser cuire 10 minutes.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir la soupe dans des bols individuels.
Saupoudrer de ciboulette.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.