- Boudin : Ratatouille Maison au Boudin Noir

10.07.2023

Boudin : Ratatouille Maison au Boudin Noir

Plat à préparer la veille et servir froid.

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes + 3 heures

2 aubergines

2 courgettes

2 poivrons rouges

4 tomates olivettes

1 oignon rouge de Toulouges

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de fleur de thym

1 boudin noir catalan à cuire

sel et poivre

Couper le boudin en rondelles de 3 cm d'épaisseur.

Faire croûter les tranches sur les 2 faces.

Couper tous les légumes en petits dés réguliers.

Les faire revenir séparément dans l'huile d'olive.

Les réunir dans la cuve du multicuiseur.

Ajouter le boudin.

Ajouter le thym et assaisonner.

Mélanger avec une spatule en bois.

Faire confire pendant 3 heures.

Vérifier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Laisser refroidir et répartir dans des bols individuels.

Fermer les bols avec du film étirable.

Réserver une nuit au frais.

Servir le lendemain.

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