Bretzels Natures

10.04.2016

Bretzels Natures

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 90 minutes

500 g de farine

300 ml de lait froid

10 g de levure boulangère

1 et 1/2 cuillère à café de sel

30 g de beurre mou

gros sel

1 œuf

1,5 l d'eau

2 cuillères à café de sel

40 g de bicarbonate de sodium

Dans un grand saladier,

mélanger la farine et le sel,

incorporer la levure le beurre et le lait froid.

Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte

ne colle plus aux doigts.

Laisser reposer la pâte recouverte d'un torchon

dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole

avec le sel et le bicarbonate.

Huiler le plan de travail pour pouvoir rouler

plus facilement les morceaux de pâte.

Étaler la pâte sur un plan de travail

et la couper en 10 morceaux.

Façonner des bretzels ou des petites baguettes

puis les plonger un par un dans l'eau bouillante,

attendre qu'ils remontent

et égoutter sur de l'essuie tout.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les bretzels sur une plaque recouverte

de papier sulfurisé,

et badigeonner d'un mélange

de jaune d’œuf et d'eau

pour donner le brillant.

Saupoudrer de gros sel

et faire plusieurs entailles

sur chaque bretzel.

Enfourner 15 minutes.

Les servir à l'apéritif.