Bretzels Natures

12.01.2022

Bretzels Natures

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 90 minutes

500 gr de farine

300 ml de lait froid

10 gr de levure boulangère

1 et 1/2 cuillère à café de sel

30 gr de beurre mou

gros sel

1 œuf

1,5 l d'eau

2 cuillères à café de sel

40 gr de bicarbonate de sodium

Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Incorporer la levure le beurre et le lait froid.

Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Recouvrir la pâte d'un torchon pendant 1 heure 30.

Faire bouillir de l'eau salée et bicarbonatée dans une casserole.

Huiler le plan de travail.

Étaler la pâte et la couper en 10 morceaux.

Façonner des bretzels ou des petites baguettes.

Les plonger un par un dans l'eau bouillante.

Attendre qu'ils remontent.

Les égoutter sur de l'essuie tout.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner d'un mélange de jaune d’œuf et d'eau.

Saupoudrer de gros sel.

Faire plusieurs entailles sur chaque bretzel.

Enfourner 15 minutes.

Les servir à l'apéritif.

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