- Carottes : Soupe Carottes, Coriandre

19.11.2023

Carottes : Soupe Carottes, Coriandre

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

1 litre d’eau

800 gr de carottes

400 gr d’oignons

1 gousse d’ail

1 petit bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à café de coriandre moulue

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel

Peler les carottes et couper les en rondelles fines.

Éplucher et émincer les oignons.

Peler et hacher l’ail.

Dans une cocotte, chauffer l’huile et faire revenir les oignons
avec la coriandre en poudre à feu très doux et en remuant 5 minutes.

Ajouter l’ail et les rondelles de carottes, mélanger.

Couvrir d’eau. Saler.

Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Retirer du feu et mixer finement.

Ôter les tiges de la coriandre fraîche et hacher les feuilles.

Ajouter la coriandre hachée juste au moment de servir la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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