Chou-Rouge : Salade de Chou-Rouge aux Fruits

Chou-Rouge : Salade de Chou-Rouge aux Fruits

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Sauce :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
6 brins de cerfeuil
sel, poivre

Ciseler le cerfeuil, la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

1 petit chou rouge
1 pomme verte
6 abricots confits
75 g de raisins blonds

Peler et couper en bâtonnets la pomme.

Couper les abricots en bâtonnets.

Couper le chou en fines lanières.

Mettre le tout dans le saladier.

Faire tremper les raisins dans l'eau tiède.

Les égoutter et les mettre dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Servir avec des côtes d'agneau grillée.

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